樱桃属于一种季节性水果，保鲜期较短，以往由于采摘后保鲜方式方法不到位，运输不及时造成了很大的浪费，及其品质的下降，针对此种情况我司专业研发出针对樱桃保鲜的预冷设备，从而使樱桃的保鲜技术取得了非常好的效果，极大提高了樱桃的品质。
预冷方式有低温预冷和水冷。因为樱桃果实小，当低温预冷的温度为3～5℃时，2～3h即可使果温与库温平衡，然后即可将温度调至正常保鲜状态，对成熟的果实也可直接进入保鲜温度下保鲜，而无冷害产生。水冷是将甜樱桃果实放入冷却水中来降低果温，如果有条件可以在流动水中进行，效果更好。水冷时还可以将果面除污和防腐同时进行。
钙处理果实中钙的生理功能主要是维持细胞壁和细胞膜的结构与功能，调节果实的呼吸代谢和乙烯的生成，减少水分散失，提高抗性等。采用减压渗钙的方法处理甜樱桃，结果发现Ca2+能抑制果实中POD和PPO活性，且随浓度增加抑制作用增强，Ca2+含量与PPO活性呈显著负相关，使腐烂率降低3818%～100%，褐变率降低13138%～45123%。
